1、调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克 ， 八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克 。
2、将鲜嫩羊肉洗净切块 ， 放入清水锅中用大火烧开 ， 撇尽浮沫 ， 然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻 。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂 ， 加进精盐、味精调好味 。
【水煮羊扒方法】3、把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块 ， 分装于碗中 ， 浇入炖肉时的原汤 ， 再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可 。

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