1、羊肉去膻味的调料:
【羊肉去膻味的调料】把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎,做成香料包,与羊肉一同炖煮去膻 。
2、羊肉去膻味的小妙招:
⑴在烹制羊肉时,可先羊肉与萝卜同煮,但要注意的是 , 萝卜上要扎上几个洞,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除 。
⑵在烹制羊肉之前 , 按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除 。
⑶煮羊肉时 , 每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,不仅可以除去羊肉的膻味,还能增加鲜味 。
⑷将锅中的水烧开,然后加点米醋,再把羊肉切块放入锅中,待煮沸后,捞出羊肉烹调 , 膻味即除 。
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