蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖 , 馅料密封的批派馅饼) , 蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
【蛋挞为什么叫蛋挞】做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 , 倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。
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