1、尖椒切成尖椒圈 。
2、细茄子切成滚刀长段 。
3、洋葱切成小块，调味量即可 。
4、小白菜切成块 。
5、西红柿转圈切成小块 。方便最后成为番茄汁 。
6、土豆切条 。这时候也要把水烧上，卤子做好了，就要煮面 。
7、料备好了之后，锅里放入胡麻油 。油温高一点放入花椒 。
8、油开了之后，然后把洋葱混入茄子放入锅里 。
9、翻炒几分钟后，加入微量十三香 。
10、茄子炒到蔫的状态，加入尖椒圈，继续翻炒 。
11、翻炒一会，加入土豆条，继续翻炒
12、翻炒一会 ， 加入番茄块 ， 继续翻炒 。
13、加入白菜块 。
14、一直炒，放入盐，过一会番茄汁出来了 ， 红红绿绿也是一大锅 。凉了以后放在冰箱里，每次煮一些面，加入菜就好 。
15、这时候水也开了 ， 放入拉面，按了说明是煮四分钟 。
【西北凉面怎么做】16、面煮好了 ， 过几遍凉水，喜欢凉的就多过几次 ， 不喜欢太凉的，两遍即可 。
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