【烧腊肉怎样才能不裂皮】烧腊肉前可以在皮上切几个口子，这样就只会在有切口的地方裂皮，其他地方就不会裂皮 。腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
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