鲅鱼食谱的家常做法大全

【鲅鱼食谱的家常做法大全】1、红烧鲅鱼 。材料:鲅鱼500克 。辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个 , 青尖椒2个,酱油、食醋适量 , 食用油适量 , 鸡精适量 。做法:将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟 。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色 。炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤 , 最后放入蒜片、青辣椒、鸡精 , 即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段 。
2、五香鲅鱼 。材料:鲅鱼半斤、葱、姜 。调料:白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油 。做法:鲅鱼切块儿 , 加姜片,料酒,生抽,五香粉腌制半小时 。下油锅,炸到表皮发紧,鱼肉发黄,捞出,沥油 。锅内留少许油 , 花椒葱末姜末炝锅 。把炸好的鱼再次下锅,倒生抽,料酒 , 放白糖,五香粉 。小火焖10分钟左右 , 大火收汤,装盘儿,撒香菜即可 。
3、焖鲅鱼 。材料:鲅鱼、甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油 。做法:鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀 。锅中加油,鲅鱼煎一下 。加大蒜、甜面酱炒香,加水 , 调味,放入鲅鱼,慢火煨透 。急火收汁 , 加香油即成 。

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