韭菜炒猪肝具有益血补肝、明目等功效，适用于血虚萎黄、贫血 。以下为做法：
原料：猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油 。
【韭菜炒猪肝有什么营养】1、 新鲜猪肝洗净切片，待用；
2、 葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用；
3、 把猪肝放在有料酒 ， 葱姜的开水锅里焯一下，去除血水；
4、 起油锅，爆香蒜片 。下豆芽 ， 甜椒翻炒；
5、 下猪肝，加盐 ， 白糖 ， 料酒，蚝油，胡椒粉调味；
6、 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜 ， 淋上麻油即可出锅 。
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