鲤鱼的鱼白烩着做比较好吃 , 以下是烩鲤鱼鱼白的步骤:
1、将鱼白蘸上盐、白矾末 , 用清水泡除去粘性 , 然后洗干净,用凉水泡上;
2、将青果切成两半,去核 , 切成片 。把苦菜切成长3.3厘米的段,分别盛在2个小碟里 。其中1碟与芝麻酱、芝麻油、白糖拌匀,另1碟与芝麻酱、酱油、甜面酱、醋拌匀;
【鲤鱼的鱼白怎么做好吃】3、将鱼白放入碗内,加入绍酒、葱段、姜片、八角,用旺火蒸20至30分钟后取出;
4、将锅置于旺火上,放油烧至七成热,放入八角炸香,再放入葱丝、姜丝、蒜片爆香 。然后,放入酒、酱油、白糖、鱼白、青果等;
5、待汤烧沸后,改用小火煮约15分钟后,加入味精、淋花椒油 , 盛入盘中即可 。
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