安琪酵母发面过夜不行，时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了 。温度高的话就会快一些，时间太长会发软 。
如何用安琪发面：
1、按说明用量，冬天可稍多些 。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开 。倒入面粉中揉匀，面稍软些 。盖湿布放温暖处静置 。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了 。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟 。
【用安琪发面放一夜行吗】4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟 。

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