【中国四大菜系是指什么】中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 ， 后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系” 。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色 ， 并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。

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