黑豆煲猪骨的材料：黑豆、猪骨、陈皮、生姜、大葱、盐、味精等 。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，易于消化 。黑豆脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95% 。猪骨钙含量丰富，适量饮用黑豆猪骨汤，对健康有益 。
黑豆呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎，种仁黄白色 。
我国各地都有黑豆生产，类型多样 。丹东药黑豆粒大，品种优，营养价值高 。
江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，是很名贵的大黑豆 。
【黑豆煲猪骨放什么材料】张家口黑豆是大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料 。
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