每100克内酯豆腐所含的热量为50大卡左右 。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维素等 。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，减少蛋白质的流失，提高豆腐的保水率 。
【内酯豆腐的热量】传统的豆腐制作多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收 。
以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内酯豆腐，增加了其产量 。同时内酯豆腐质地细嫩，有光泽，口感好 ， 其色、香、味均优于普通豆腐 。
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