1、肉首先要新鲜,洗净后切片的时候不要顺着丝切,应该横向切.不要太薄 , 那样经过高温会使肉质变硬,3毫米左右比较合适 。
2、把肉片放进容器里 , 放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒,再放一些生粉,如果太干可加点水 , 搅拌均匀 。
3、锅里放油,最好多一些,记住油温不要太高,3-4成的油温最合适 。放肉片下锅翻炒,速度要快,30秒左右起锅就可以了 。每次你可以多炒一些放在冰箱里,要吃的时候用一些 。
【怎样做肉片好吃嫩】4、肉片起锅后锅里应该还有油,你炒配菜 , 调味,然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就可以了 。
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