用高筋面粉做最好 ， 具体步骤为:
【手抓饼用什么面粉好啊】1、首先，高筋面粉、盐、水、鸡蛋混合后和面，成团光滑团即可，用保鲜膜封好，赢20分钟；
2、然后，取一块醒好的面团擀薄、刷油、撒盐和葱花，并将其卷起，卷成长条状备用；
3、之后，将卷起的面卷按扁，涂菜籽油，用保鲜膜包起来继续醒20分钟；
4、再次擀薄醒后的面卷，准备煎饼；
5、最后，将擀薄的皮放在不粘平底锅里煎，煎至两面金黄，出锅，即可做好手抓饼 。

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