【炝锅面为什么叫炝锅面】炝锅面名字的由来是利用炝锅的方法来烹饪面条 。炝锅又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味 ， 再及时下菜料的一种方法 。
炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食 。

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