1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁 。
2、葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合，把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出 。
【麻辣牛肉的做法】3、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀 ， 最后用水淀粉勾芡即可 。

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