【油可以反复炸几次】油最多可以反复炸3次 。一般油炸的温度为100-230℃，油炸过程中的油处于高温状态 ， 油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用 。另外油在高温下长时间使用 ， 会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，降低食品的营养价值 。
食用油是在制作食品过程中使用的动物或植物油脂，常温下为液态 。
油炸是将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程 。
根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工，可获得优质的油炸食品 。
建议将使用过的油保存在封闭的容器中，以免油气味酸化或恶化 。

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