植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式 ， 从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等步骤 ， 使其具备动物肉制品的质地和口感 。
大豆含有的人体必需氨基酸与肉类相似，属于优质蛋白质 。
从目前我国部分公众的营养摄入情况看，食用大豆蛋白制成的植物肉，可以减少脂肪等的摄入，适量食用有益健康 。
【植物肉指的是】植物肉与动物肉相比，缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此不能完全不吃动物肉 ， 否则营养不均衡 。
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