炖鸡汤需要放一点点油、适量的盐和少许料酒或者生姜 ， 盐和油负责调味、生姜或料酒则是用来去腥的 ， 这样炖出来的鸡汤保留了鸡肉最原始的鲜香 。根据个人的口味和饮食习惯 ， 也可以加入更多其它的配料、辅菜等来炖制适合自己的鸡汤 。
【炖鸡汤需要什么调料】炖鸡汤要选用肉质鲜美的鸡来炖，这样可以保证鸡汤的品质 。
炖汤时加入料酒、黄酒或者生姜可以给鸡肉去腥味、提鲜味 。
要注意掌控炖汤的火候 ， 刚开始炖时用大火，水开后用小火慢炖 。

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