【三文鱼蛋白质含量】每100克三文鱼的蛋白质含量为22.3克左右 。三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。三文鱼肉质鲜美，富含EPA和DHA等生物活性物质，营养丰富 。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，最常见的是三文鳟、金鳟和太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑 。
新鲜的三文鱼眼球清晰，鱼鳃呈鲜红色，鱼体色泽鲜艳、有弹性 。
新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实 。口感结实饱满，鱼油丰盈 ， 味道甘香，肉质爽滑 ， 脂肪均匀 。

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