炖蛋水和蛋的比例为3:1 。炖蛋时需把鸡蛋充分搅拌均匀，需放香油和少量的盐 。炖蛋的时间不宜过久，以免影响蛋的口感 。炖蛋时最好在蛋液上面加盖或蒙上一层保鲜膜 。
炖蛋即蒸蛋羹 ， 制作简单、鲜美，炖蛋的时间和火候要控制好 ， 时间太短不熟 ， 太长会变老 。
炖蛋的做法多种多样，鸡蛋可与熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁等一起炖 。
【炖蛋水和蛋的比例是多少】炖蛋用热水下锅是最好的，可以缩短炖蛋的时间，避免口感变老、营养成分流失 。

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