制作馅饼时根据馅饼的类型不同有多种和面方式,比较常见的是发面或半发面 。和面时建议用温水将干面粉和成团,用冷水或热水容易不同程度的影响面成形,和面后等待面发酵 , 一般发酵2~4小时左右的面比较适合做馅饼 , 具体时间可以根据个人喜好进行调整 。
馅饼的做法有多种,一般有软面、发面、半发面、半烫面等,其中发面、半发面做出来的馅饼一般厚皮多馅,比较有嚼劲 。软面、半烫面做出来的馅饼一般皮薄少馅 , 吃起来比较舒爽 。
【馅饼的做法怎么和面】用发面制作馅饼时,建议可以添加一些小苏打粉,小苏打粉融入发好的面后面团一般会更容易揉匀揉透,方便后续制作时放入肉馅 。
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