1、锅内放油，下葱姜爆香 。
2、下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎 。
3、倒入适量的开水烧沸，淋点酒 。
4、将汤移至小砂锅中 。
【鱼头鱼尾做汤方法】5、盖上盖炖40分钟左右 。
6、汤已经像奶一样的白了 。
7、在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块 。
8、放入炖好的鱼汤中 。
9、盖上盖继续炖15分钟左右 。
10、时间到后，加点盐调味 。
11、撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了 。
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