1、将蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳 ， 紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分 。
2、再用清水冲净，放在洁净的菜板上 ， 左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中 。
3、蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右 。
4、先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点 。
5、然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝 。
【如何制作蚬子冻】6、热油,花椒,葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐 ， 糖，味极鲜炒,最后加青椒,炒熟出锅 。如果喜欢的话，可以再放些胡椒粉，这样味道更好 。

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