1、购买适量精肉，可适当的带点肉膘没有关系 ， 将肉切碎，不用很碎 ， 一会还要剁馅 。
2、去葱洗净，切成葱花，取姜洗净切成姜末（根据肉的数量酌情取量，不要太少，保证一斤肉一颗半葱即可） 。
3、将肉和葱姜混合，开始剁馅 ， 剁的时候加入适量的酱油或老抽，将肉剁的没有大块的粘连即可，放置备用 。
【肉丸如何做结实】4、取肉加入酱油、盐、料酒、鸡精、五香面等作料，用手抓一块肉泥，从拇指和食指间挤出，然后用勺子挖下 ， 放入清水中，最后上锅煮熟即可 。

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