想要腌制的萝卜干好吃又脆，需要注意以下几点，第一 ， 选择口感脆嫩、质量好的青皮萝卜，第二，选择阳光灿烂、天气晴朗的时候晒，第三，腌制前用盐揉搓，这样腌制好的萝卜干口感会更加脆嫩 。
晒萝卜干的时候，选择合适的天气很重要，有阳光的时候直接放置在阳光下晾晒，如果是阴雨天气要及时把萝卜收起来 。
腌制萝卜干时，可根据个人口味选择加入辣椒的数量，喜欢吃辣的 ， 可以多放一点辣椒 ， 口味偏清淡的人 ， 可以少放或者不放辣椒 。
【萝卜干怎么腌好吃又脆】如果想要延长腌萝卜干的保质时间，可以加入适量的米酒一起腌，不仅可以起到杀菌的作用，还能增加萝卜干的香味 。

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