葱油饼用中筋面粉 。中筋面粉，也就是普通面粉，颜色为乳白色，蛋白质含量在11%左右，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子、饼等，一般市面上无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用 。
葱油饼是北方地区的特色小吃，主要食材包括：面粉、葱花、盐、油、水等 ， 香咸酥脆，是街头、夜市的常见食品 。
市面上售卖的中筋面粉一般都会标明适合用来做什么，比如饺子专用、面条专用、馒头专用等 。
【葱油饼用什么面粉】按面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。

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