都可以 。但干贡菜最好是用凉水或者40 度的温水泡发，用热水泡干贡菜可以快速变软 。干贡菜也叫贡菜干、苔干、响菜干、山蜇干、苔菜干，是晒干后的贡菜，制作菜肴前需用水泡发 。
贡菜的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，清乾隆年间曾进贡朝廷，故称之为贡菜 。
【干贡菜用凉水还是开水泡】贡菜可烧菜、烩汤、晒干、配制多种素菜 ， 含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等营养成分 。
贡菜的家常做法有凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜、蚕豆贡菜炒肉丁、芝麻贡菜、银芽贡菜、贡菜草菇棒鱼汤等 。

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