需要的 。因为笋子焯水过后立马过一遍凉水，可以使竹笋的口感变得更加脆嫩爽口，以备之后炒制、凉拌、煮汤食用 。若家里有冰块，可以尝试在冷水里放一些冰块，这样会使竹笋的口感更好 。
笋子焯水需要5-8分钟 ， 焯水可以去除竹笋苦涩的味道 。
笋子是竹的幼芽 ， 又称为竹笋、竹萌、竹芽、生笋 。
【笋子焯水后要不要立马过凉水】笋子中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、镁和16种氨基酸 。

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