1、时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒 。
【春饼的配菜】2、炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养 。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来 ， 用饼卷着吃 ， 或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜 。

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