炖驴肉一般都要放其他菜，如白菜、胡萝卜、粉丝等，还有调味菜香葱、蒜、生姜、大料等 。
制法：
1、生驴脯肉用清水洗净 ， 切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫 。
2、冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟 ， 去壳去芯，葱切成段 。
【炖驴肉锅里能放菜吗】3、砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开 ， 移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包 ， 撒胡椒粉，原锅上桌 。

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