水煮基围虾最好去虾线 。虾线即虾的肠道，一般含有虾未排泄完的废物 ， 并且聚集有重金属，烹饪前应该去除虾线 。另外，虾线含有苦味物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，不去除虾线会影响基围虾的口感 。
基围虾一般指刀额新对虾，味道鲜美，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点 。
水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品 。
【水煮基围虾要去虾线吗】虽然经过烹调后 ， 虾线的细菌会被高温杀灭，是安全的 ， 但其口感和味道较差，因此一般建议烹饪前去除虾线 。
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