香椿可以用来凉拌、腌制或者炒食 ， 比如可以制作香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等美味菜肴 。香椿一般在清明前发芽，在谷雨前后就可以采摘制作食用 。
香椿是香椿树上的嫩芽 ， 被称为“树上蔬菜” 。
香椿又叫做香椿头、香椿芽、春尖芽、香桩头 。
【香椿怎么吃】香椿的营养丰富，其中富含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、维生素C ， 以及钙、磷、铁等矿物质 。

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