火锅底料在煮之前，可以炒 ， 也可以不炒 。一般来说，炒过的火锅底料吃起来更香 。因为香料在炒的过程中逐步受热，香味能够更好地释放出来，食物在煮的时候也能够更加入味 。建议将火锅底料炒了再煮 。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等 。骨头浓汤火锅底料浓香 ， 营养成分高 。
制作火锅底料用到的原料有牛油、豆瓣酱、清油、辣椒、猪油、鸡油、葱姜蒜、豆豉、冰糖等各种香料 。
【火锅底料要炒了再煮吗】在众多火锅底料中，以重庆火锅底料最为著名，其特点是：麻辣为主、多味并存、注重用汤、崇尚自然、刀工精细、选料广泛、独具一格等 。

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