让鸡肉变嫩滑的做法：
1、鸡肉切成薄片 ， 加入适量水，用手不停摔打 ， 让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可；
2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片；
【鸡如何做的滑嫩】3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面；
4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散；
5、捞出焯水或者过油好的鸡肉 ， 沥干水分，就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了 。上浆的三步完成，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑 。
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