丝瓜在烹饪前是否要焯水，主要取决于个人饮食习惯 。丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑，但同时也会流失部分营养，因此需控制焯水时间，建议水开后焯1分钟左右即可 。丝瓜不焯水，直接进行烹饪，可以最大程度保留丝瓜的水分、营养素及活性成分 。
丝瓜呈圆柱状，直或稍弯，表面平滑 ， 通常有深色纵条纹 。丝瓜未熟时肉质，可做蔬菜 。
成熟后干燥，里面呈网状纤维，称丝瓜络 ， 可代替海绵用作洗刷灶具及家具 。
【丝瓜用不用焯水】丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗 。
丝瓜烹制时汁水丰富，最好现切现做，以免营养流失 。

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