一般情况下放大酱，依个人口味而定 。
原料：赤甲红、茄子；配料：洋葱、蒜、盐、大酱、酱油；
1、茄子削皮，切块；
2、用刀在赤甲红肚子部位纵切成两半；
3、锅中放入油、洋葱、大酱 ， 炒出香味放入茄子，翻炒两下；
4、放入切好的赤甲红 ， 加盐、酱油，看咸淡放入少量水 。
【赤甲红炖茄子做法放大酱吗】5、大火炖开后变小火，十分钟左右即可出锅 。

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