是全麦粉 。农村没有去小麦皮的工具或者机器，通常情况下农村自己磨的面粉是全麦粉 。全麦粉主要是小麦制成的，是将小麦带着麸皮一起磨制成粉，里面含有小麦麸皮和胚芽全部的营养 。全麦粉也可以用大麦和燕麦制作 。
全麦粉指的是面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉，即投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉 。
全麦粉根据加工工艺，可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉 。
【农村自己磨的面粉是全麦粉吗】全麦粉可以做全麦面包、全麦馒头、面条、疙瘩汤、饺子、烙饼、葱油饼等 。

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