1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片 ， 用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用 。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁 。
【腌牛肉怎么做才鲜嫩】2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内 ， 滑至成熟，倒出沥干油 。将葱、姜入锅煸香 ， 倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡 ， 在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可 。

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