一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮 。二掂：用手掂一掂海蟹的分量，手感重的为肥蟹 。三剥：轻轻剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形 ， 则为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有弹力 ， 表明海蟹新鲜 。如果是不新鲜的海蟹，蟹腿不仅没有弹力，而且容易断落 。
五闻：如果海蟹有腥臭味，则说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
【怎样挑海螃蟹的简单方法】好蟹的标准：青背白肚，金爪黄毛，个体大而老?。?肚脐向外凸出，蟹脚上有蟹毛，动作敏捷 。

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