不是必须的，只要混合物中的杂质沉淀下来了，可以过滤出上层澄清的枧水即可以 。枧水 ， 又叫碱水，或食用枧水，是一种复配食品添加剂 ， 除了可以自制，还可以购买现成的 。
枧水是一种复配食品添加剂，一般用于制作广式月饼饼皮，加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼发生酸味，还可以调节月饼皮的软硬度 。
在月饼皮中加入适量的枧水，不仅有利于月饼着色 ， 还可以使月饼饼皮更加疏松又不变形 。
【自制枧水必须放一夜才能用吗】枧水是一种碱性混合物，其主要成分是碳酸钾、碳酸钠 。

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