1、鸭腿洗净 , 多换两次水,去掉部分油脂 。
2、冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫 。
3、拿出放入盆中备用 。
4、大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用 。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量 , 装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 。
5、锅中放入适量冷水 , 下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开 。
6、水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开 , 撇去浮沫,转小火炖 。
7、准备酱油一份,生抽的话可多些 , 老抽色泽较重 , 适量添加 。
8、用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖 。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁 。
9、把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉 。
【酱鸭腿的做法】10、切鸭条摆盘即可 。
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