1、三黄鸡切块 ， 洗净 。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖 。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块 。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用 。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味 。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟 。
5、倒入老抽上色调味 。
6、倒入料酒 。
7、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时 。
8、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖 。
9、放入芋头块再炖十五分钟 。
【香芋烧鸡的做法】10、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了 。

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