【蛋挞烤好表层发黑是什么原因】1、烤箱温度高于正常烘烤蛋挞所适宜的温度，导致蛋挞表面被烤焦，所以蛋挞表层发黑；
2、烘烤蛋挞的时间超过正常烘烤蛋挞所需要的时间 ， 造成蛋挞表层隆起气泡 ， 所以气泡会被烤焦，待气泡冷却下沉后 ， 蛋挞表层即是黑的；
3、主料和辅料比例失调，鸡蛋添加太多也会造成蛋挞表层发黑 。

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