1、材料：草鱼350克，熟笋片50克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克 。
【干烧烧鱼块怎么做】2、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
3、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油 ， 下鱼块稍煎；
4、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧 ， 添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
5、用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡 ， 浇亮油出锅即成 。

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