用料：长寿鱼鱼头一个，酸菜150克，泡椒30克，干辣椒5支，生粉10克，鸡蛋1只 ， 老姜10克，葱1根，油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量 。
做法步骤：
1、将鱼头加盐并裹上蛋清、生粉 ， 上浆 。鱼骨装入另一碗中备用 。
2、将酸菜、葱洗净，切成段 。老姜洗净切片 。泡椒、干辣椒切成段 。
3、锅中烧热油 ， 放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味 。
【新西兰长寿鱼鱼头如何做汤】4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨 ， 大火煮沸之后熬煮5分钟 。
5、煮至汤色及肉质变白，撒上葱段 ， 加少许胡椒粉调味即可食用 。

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