维生素B12缺乏的饮食治疗 _生活经验

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导读：膳食中的维生素B12来源于动物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12 。……
一、老年人和胃肠手术切除术病人，往往需要肌内注射维生素B12，因为老年人和胃切除的病人缺乏内因子；而肠切除者，因小肠上部是维生素B12吸收的部位，切除后影响维生素B12的吸收。这些病人很难从食物中获得维生素B12，需直接经肌内注射来获得维生素B12 。由于维生素B12肌内注射吸收后储存于肝内，且以每日3微克的速率被利用，所以一旦贫血被纠正，就不必继续注射。二、多进食动物性食物，特别是肝脏，能预防和治疗维生素B12缺乏所引起的贫血。长期素食者，应每日补给6微克维生素B12 ，因为只有动物性食物会有天然维生素B12，素食者缺乏这方面来源。部分常见食物的维生素B12含量：
食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g
牛肉 1.8鸡蛋1.55
羊肉 2.15鸡蛋黄 3.8
猪肉 3.0鸭蛋5.4
猪肝 26.0生蛤肉 19.1
焖鸡肝 49.0墨鱼干 1.8
三、避免同时补充大量的维生素C、维生素D1和铜。在维生素B12缺乏状态下，不应补充叶酸。若维生素C补充量每日超过500毫克，就会促使维生素B12进一步缺乏；铜和维生素B1补充量超过正常的10倍时，就会降低维生素B12的利用率。
【维生素B12缺乏的饮食治疗】四、不使用小苏打烧肉，不用高温烹调食物，因为小苏打及高温均能使维生素B12遭到破坏。此外，巴氏灭菌消毒牛奶也能使维生素B12丢失。

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