【糖色炒糊了有苦味怎么办】糖色炒糊了可以加点开水混合均匀 ， 或者在烹调的时候加点姜片、醋或者是料酒有助于掩盖住糖色的苦味，不过最有效的办法是用清水把外层糖色煮掉，重新进行加工 。
炒糖色一定要热锅凉油，并用小火熬制融化，可以有效避免糖色炒糊发苦 。
炒糖色时一定要注意观察颜色的变化 ， 不要熬过头，以免味道太苦 。
炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便 。

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