酱驴肉的汤可以用来卤其他的肉,例如猪肉、羊肉、牛肉、甚至是卤蛋等等;还可以用来下面条 , 做其他菜等等 。味道都是非常美味的,而且卤味的食物也是非常受欢迎的 。
酱驴肉的方法有:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
【酱驴肉的汤可以干什么】4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之 。
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