第一种、可以使用白醋快速发面，一斤面粉配50毫克的白醋 。第二种、可以使用白酒发面 。在面团中加入适量白醋 ， 发面10分钟即可 。第三种、可以使用蜂蜜发面 。每500克面粉加蜂蜜15-20克 。
【不用酵母怎样快速发面】发面 ， 是人类在发展面食的过程中偶然发现的，人类利用酵母发面的历史已经有5000年 。
发面，是指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。

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